颠覆百年经典理论，哈佛大学研究者指出：暴饮暴食不是肥胖的主要原因

随着经济发展和贫困低水平的提高，在全世界范围内，厌食症已经视作了一个主要公共健康缺陷。据世界医疗卫生组织（WHO）统计，全球有近20亿人太重或厌食症，从1975到2016年，全球厌食症率翻了近3倍，每年因太重或厌食症引致的失踪高达280万。

其实，厌食症的人不仅贫困不便、运动能够降低，还格外易患代谢物性白血病和心脑血管白血病。许多科学研究表明，厌食症与十多种白血病的发病风险增加和病因及生存率减小有关。

为了应对有鉴于的厌食症广为流传趋势，EPA发布的 2020-2025 年膳食指南告诉我们，瘦身能够小孩子减较少从营养和饮料中所获得的总能量，并增加通过体育赛事活动所消耗的总能量。

这种体形管理方法是基于很强百年历史的“能量密度抵消三维”，该三维说明，体形增加是由于摄入的能量密度多于消耗的能量密度。在毫无疑问，周围环绕着美味可口、大量销售、廉价的加工食品，人们很容易摄入数倍实际需求的总能量。而如今久坐不动的贫困方式则进一步日益严重了这种不抵消。

根据这一三维的观点，暴饮暴食，加上胸部活动不足，正要推动厌食症症的广为流传。尽管几十年来的公共医疗卫生电子邮件都在告诫人们较少吃掉多运动，但厌食症和厌食症相关白血病的发病却长期以来在持续发展持续上升。

然而，“能量密度抵消三维”将厌食症视为一种能量密度抵消身心，这种观点重申了理论物理学原理，却并未考虑体形增加的生物学程序。

全因，来自芝加哥大学大学医科、威尔森康奈尔医科、哥本哈根大学、旧金山国立医疗卫生科学研究院等机构的17位该协会公认的科学研究团队、临床科学研究人员和公共医疗卫生专业人士组合而成的专业人士团队在 The American Journal of Clinical Nutrition 学术期刊出版了题为：The carbohydrate-insulin model: a physiological perspective on the obesity pandemic（营养成分-皮质醇三维：厌食症大广为流传的生理学视角）的篇名。

该科学研究则支持“营养成分-皮质醇三维”，该三维看来，厌食症是一种代谢物紊乱，格外多的与“吃掉的是什么”有关，而不是“吃掉了多较少”。这也解释了为什么许多人较少吃掉多运动却没能失败瘦身。

“营养成分-皮质醇三维”明确说明了一个另行颖的原则：暴饮暴食不亦会引致厌食症；变胖的过程亦会引致暴饮暴食。也就是说厌食症广为流传是由于代谢对营养质量变化的化学反应：特别是高血糖负荷的营养，它们彻底改变了我们的代谢物。

总的来说，篇名创作者说明了“能量密度抵消三维”的其实缺陷，看来“营养成分-皮质醇三维”能够格外好地解释厌食症和体形增加，也为格外有效、格外持久的体形管理策略指明了路段：应当格外加关注吃掉什么，而不是吃掉多较少。

该科学研究的领导，波士顿儿童医院内排泄动物学家、芝加哥大学医科教授 Did Ludwig 博士解释了为什么“能量密度抵消三维”并不亦会帮助我们理解体形增加的生物学情况：例如，在多见于突增的青较少年时期，可能亦会每天摄入1000卡路里的营养，但这是暴饮暴食引致了多见于突增，还是多见于突增引致寒冬和暴饮暴食？

Did Ludwig 教授

与“能量密度抵消三维”反之亦然，“营养成分-皮质醇三维”则另行颖地说明：暴饮暴食不是厌食症的主要情况，该三维将也就是说的厌食症广为流传都因现代饮品模式，其特征是过度主食高血糖负荷的营养：特别是加工过的、可并能另行陈代谢的营养成分。这些营养亦会引起代谢的化学反应，彻底改变我们的代谢物，引致脂肪储存、体形增加和厌食症。

当我们吃掉高度加工的营养成分时，胸部亦会增加皮质醇排泄并减缓皮质醇高血糖素排泄。反过来，这亦会向肝细胞发出信号以储存格外多总能量，从而减较少可用于为肌肉和其他代谢物活跃组织提供的能量密度消耗。大脑看来胸部并未获得充分的能量密度，这反过来又亦会引致寒冬感。此外，在胸部正试图节省能量密度消耗时，代谢物可能亦会因此较慢。因此，即使我们再次获得多余的脂肪，我们也偏向于保持寒冬感。

营养成分-皮质醇三维

因此，要探究厌食症的广为流传，不仅能够考虑我们吃掉了多较少营养，还能够考虑我们吃掉的营养类型是如何影响我们的代谢和代谢物。“能量密度抵消三维”断言所有来自营养的总能量对胸部来说都是类似于的，这忽略了这个难题的关键部分。

其实，“营养成分-皮质醇三维”并不是一个最另行明确说明的另行三维，它最早可以追溯1900年代，但是这篇由芝加哥大学大学医科、威尔森康奈尔医科、哥本哈根大学、旧金山国立医疗卫生科学研究院等机构的17位该协会公认的科学研究团队、临床科学研究人员和公共医疗卫生专业人士组合而成的创作者团队出版的观点篇名，是对“营养成分-皮质醇三维”此前最为全面的表述。

总的来说，这篇篇名总结了支持“营养成分-皮质醇三维”的越来越多的证据。此外，创作者还确定了一系列可检验的假设，以区分这两种三维以指导未来的科学研究。

采用“营养成分-皮质醇三维”，而不是“能量密度抵消三维”，对于体形管理和厌食症症治疗很强关键性的影响。“营养成分-皮质醇三维”不是强烈要求人们较少吃掉，而是明确说明了另一条格外关注我们到底吃掉了什么两边的捷径。减较少那时候充斥再在营养用电中所的可并能另行陈代谢的营养成分的消耗量，亦会减较少人体储存脂肪的潜在动力。这样我们就可以在格外较少寒冬感和挣扎的只能大大降低体形。

最后，篇名创作者还说明，能够进一步的科学研究来事与愿违测试这两种三维，这也亦会带给格外恰当的另行三维。为此，他们强烈要求进行建设性讨论，以及和很强多种不同观点的科学研究团队之间协作，以在恰当和公平的科学研究中所检验对“营养成分-皮质醇三维”的分析。

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